Иерсиниоз (кишечный иерсиниоз) — острое инфекционное заболевание, возбудителем которого является бактерия Yersinia enterocolitica. Инкубационный период составляет 1–6 дней (преимущественно 2–3 дня). Механизм передачи — фекально‑оральный, ведущий путь передачи — пищевой.

Для заболевания характерно поражение желудочно‑кишечного тракта с общей интоксикацией и появлением высыпаний на коже (экзантем), при тяжёлом течении возможно поражение внутренних органов.

Резервуаром и источником возбудителя являются почва и мелкие дикие млекопитающие (полевки, мыши, суслики и т. д.), синантропные грызуны (крысы, домовые мыши) и сельскохозяйственные животные (свиньи, коровы, овцы, козы). Больной человек при кишечном иерсиниозе также является источником инфекции.

Иерсинии длительно выживают и размножаются в почве и воде, а также в различных продуктах питания — в мясных и молочных продуктах, в кондитерских изделиях и на овощах и фруктах. В условиях благоприятной температуры (+4…+6 °C) — на складах, в овощехранилищах и в холодильниках — они активно размножаются.

Для профилактики иерсиниоза Роспотребнадзор рекомендует:
- соблюдать правила личной гигиены: мыть руки с мылом перед едой и после посещения мест массового скопления людей, при необходимости использовать антисептики;
- употреблять молочные, мясные и рыбные продукты только после их тщательной термической обработки;
- тщательно мыть овощи и фрукты перед употреблением;
- пить кипячёную или бутилированную воду;
- избегать контакта с людьми, имеющими признаки инфекционного заболевания;
- хранить сырые и готовые продукты в холодильнике отдельно друг от друга;
- защищать продукты от насекомых и грызунов;
- не покупать овощи, корнеплоды, фрукты и ягоды с признаками порчи;
- перед длительным хранением овощей и фруктов освободить хранилище от остатков предыдущих урожаев и мусора, обработать его разрешёнными к применению дезинфицирующими средствами. Просушить стеллажи и тару для хранения;
- не допускать совместного хранения овощей и фруктов старого и нового урожая;
- регулярно проводить обработку против грызунов и обеспечивать грызунонепроницаемость мест хранения овощей.

Помните: при ухудшении состояния здоровья не занимайтесь самолечением — незамедлительно обращайтесь к врачу.