Длительные майские праздники могут сопровождаться массовыми гуляниями по городу, семейными выездами на дачные участки, загородными пикниками с друзьями и праздничными застольями, которые зачастую включают в себя употребление большого количества разнообразных блюд и продуктов питания.
Такие условия, особенно когда речь идет о приготовлении пищи на природе, могут нести риски заболевания острыми кишечными инфекциями и возникновения пищевых отравлений.
Острые кишечные инфекции — это большая группа инфекционных заболеваний, вызываемых различными кишечными микробами, такими как норовирусы, ротавирусы, сальмонеллы, шигеллы, кампилобактерии, иерсинии, эшерихии, астровирусы и другие. Эти возбудители попадают в организм человека с пищей, водой или через грязные руки и различные предметы обихода.
К наиболее опасным продуктам питания, способным вызвать острые кишечные инфекции, относятся многокомпонентные салаты, кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленного мяса, студни и прочее. Микроорганизмы в таких продуктах могут не только накапливаться, но и активно размножаться. Более того, на поверхности даже промытых овощей и фруктов могут оставаться возбудители кишечных инфекций, включая вирусы. Загрязненные продукты часто не меняют ни внешний вид, ни цвет, ни запах, ни вкус, что делает их особенно опасными.
Как развивается заболевание? Попадая в организм через рот, болезнетворные микробы проходят в желудок, а затем в кишечник, где начинают размножаться и вызывать воспаление слизистой пищеварительного тракта. Это проявляется рвотой и жидким стулом. С момента попадания микробов в организм заболевание может развиться уже через 6-48 часов.
Основными причинами заболеваний острыми кишечными инфекциями служат нарушения технологии приготовления блюд, неправильное хранение продуктов, несоблюдение сроков годности и пренебрежение личной гигиеной во время приготовления и употребления пищи. Наибольшую опасность представляют блюда, приготовленные без термической обработки, такие как салаты, которые могут содержать возбудителей, попавших с недостаточно хорошо промытыми овощами, кухонным инвентарем, а также через плохо вымытые руки.
Чтобы сделать майские праздники безопасными, Роспотребнадзор рекомендует придерживаться следующих правил:
- Не готовьте большие количества многокомпонентных салатов, заливных и других сложных блюд в условиях открытого воздуха. Эти продукты имеют ограниченный срок годности и представляют собой отличную питательную среду для микробов и вирусов.
- Салаты и другие скоропортящиеся продукты лучше употреблять сразу после приготовления. В крайнем случае, они могут храниться в холодильнике не более 12 часов.
- При покупке скоропортящихся продуктов (молочных изделий, колбас, готовых салатов, кондитерских изделий с кремом и пр.) обращайте внимание на сроки годности и условия хранения.
- Используйте только продукты с длительным сроком годности.
- Не покупайте товары в незнакомых местах или на несанкционированных рынках.
- Готовые к употреблению продукты храните отдельно от сырых.
- Тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и рыбу.
- Избегайте употребления продуктов с истекшим сроком годности и тех, которые хранились вне холодильника.
- Регулярно мойте овощи и фрукты.
- Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня.
- Соблюдайте правила личной гигиены и прививайте детям и внукам навыки гигиены с малых лет.
При появлении первых признаков заболевания не занимайтесь самолечением, а незамедлительно обращайтесь за медицинской помощью, поскольку несвоевременное и неправильное лечение может привести к серьезным последствиям. Соблюдение всех этих рекомендаций поможет избежать заболеваний острыми кишечными инфекциями во время майских праздников.